麥都天然酵母粉成功研發(fā)應(yīng)用

晉江新聞網(wǎng)6月26日訊  日前，記者從福建省麥都食品發(fā)展有限公司了解到，該公司的研發(fā)項(xiàng)目“麥都天然酵母粉的研發(fā)及應(yīng)用”在6·18海峽兩岸職工創(chuàng)新成果展覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。該項(xiàng)目成果水平被認(rèn)定為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。

　　“為迎合市場(chǎng)需求，響應(yīng)國(guó)家對(duì)食品安全的號(hào)召，并與國(guó)際接軌，達(dá)到先進(jìn)的食品技術(shù)水準(zhǔn)，麥都公司采用純天然植物培植酵母種，以生產(chǎn)無公害食品為目的，成功研發(fā)出天然酵母粉。”該公司總經(jīng)理李志斌介紹，麥都純天然酵母粉由純天然植物培植而成，是一種純天然、無污染、安全的健康營(yíng)養(yǎng)源，不含色素、防腐劑、香精、激素等任何人工合成成分。

　　“目前麥都天然酵母粉經(jīng)過麥都公司及其他烘焙龍頭企業(yè)的試產(chǎn)，已在產(chǎn)品中發(fā)揮它的功效。”李志斌表示。

　　據(jù)悉，用天然酵母制作出來的產(chǎn)品與用干酵母制作出來的產(chǎn)品相比，一能延長(zhǎng)烘焙產(chǎn)品的保質(zhì)期，采用天然酵母制作的面包保質(zhì)期可達(dá)一個(gè)月以上，使用普通干酵母為2-3天；二能提高產(chǎn)品的風(fēng)味；三能保持產(chǎn)品新鮮度；四能讓產(chǎn)品增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，天然酵母含有100多種酵母種，比起普通干酵母這種單一的純酵母，更多保留了酵母所含的各種營(yíng)養(yǎng)；五可以直接代替改良劑（復(fù)合食品添加劑）的使用，減少食品添加劑對(duì)人體的危害；六可以取代進(jìn)口天然酵母粉，降低成本。

　　同時(shí)，李志斌表示，國(guó)內(nèi)尚未有自主生產(chǎn)純天然酵母粉原料的企業(yè)，現(xiàn)市場(chǎng)上的天然酵母粉均為意大利、日本進(jìn)口，但價(jià)格昂貴。麥都純天然酵母粉可取代進(jìn)口天然酵母粉、代替部分干酵母、面包改良劑的使用。例如，日本進(jìn)口天然酵母粉進(jìn)價(jià)為220元/公斤，而麥都天然酵母粉的市場(chǎng)售價(jià)為80元/公斤。預(yù)計(jì)經(jīng)濟(jì)效益1.2億元，新增稅收750萬元，同時(shí)麥都純天然酵母粉還可應(yīng)用于酒類、保健品、營(yíng)養(yǎng)食品等領(lǐng)域。

　　“使用麥都天然酵母生產(chǎn)出的面包已成功在上海喜士多及門店銷售，并獲得廣泛好評(píng)，同時(shí)麥都公司正與韓國(guó)、國(guó)內(nèi)龍頭食品企業(yè)等洽談合作事宜。”李志斌表示。

■記者 曾小鳳

[編輯：朱婧]