中國首個"調味品安全微調查"啟動 關注調味品安全

　　近年來，從“勾兌醋”再到“化學醬油”，調味品行業(yè)內的眾多“新詞”迅速成為食品安全的熱門話題，掀起了一輪調味品安全的餐桌風波。記者日前了解到，國內首個關注調味品安全的“微調查”活動于5月4日正式開啟，關注人們日常生活必不可少的調味品的安全問題。不同于米面糧油等消耗量較大的食品，調味品雖然消耗量較小，但卻是所有人每日必食之物，其安全性同樣不能被忽視。本次微調查主題為“你被調味品調戲過嗎？”。屆時新浪微博、騰訊微博公共賬號“@調味品之家”將同時公布調查問卷。

　　記者采訪得知，目前作為調味品消耗大國的中國，調味品行業(yè)標準卻仍有待進一步完善。4月28日，國家衛(wèi)生計生委食品安全標準與監(jiān)測評估司公布了最新一期的《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》問答，立足我國食品行業(yè)生產現狀，明確提出將制定不同食品類別的生產經營過程衛(wèi)生要求標準。目前已經立項并正在起草的食品安全國家標準涉及多個食品類別，包括肉類、速凍食品、醬油、包裝飲用水等。

　　新標準的制定范圍中，以醬油為首的調味品類別尤為受到消費者關注。

　　為了進一步推動調味品行業(yè)標準的重新規(guī)劃，此次“微調查”將不只關注醬油、醋、食鹽、食用油等主要常用調味品，同時也會對料酒和豆腐乳等產值較小的類目進行分析。

　　“微調查”相關負責人表示，依調味品的商品性質和經營習慣的不同，可以將目前中國消費者所常接觸和使用的調味品分為上述六類。人們平常所說的調味品，其實正確而言應該叫做釀造類調味品，專指以含有較豐富的蛋白質和淀粉等成分的糧食為主要原料，經過處理后進行發(fā)酵，即借有關微生物酶的作用產生一系列生物化學變化，將其轉變?yōu)楦鞣N復雜的有機物的調味產品。此類調味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。鑒于之前釀造類調味品種種問題層出不窮，在目前市場上最受爭議與關注，故“微調查”的重點也集中在釀造類調味品上。

　　中國消費者對調味品知識的了解程度如何？面對種類繁多的調味品，消費者又應怎樣正確選擇？相信本次“微調查”可以得出答案。消費者可以對照調查結果，看看自己是不是一直蒙在鼓里，為調味品所“調戲”了。